Vandaag dan eindelijk het proeven. De verwachting is wel hoog gespannen als je drie dagen bezig bent met één gerecht. Gelukkig voldeed het ook aan de verwachting. We hebben er heerlijk van gegeten.
Vandaag heb ik twee van de bouten in een pan gelegd en hier op laag vuur het gestolde ganzenvet vanaf laten smelten. Daarna heb ik het vlees van de bouten gesneden en dit in een pan met een eetlepet ganzenvet gebakken tot het een knapperig korstje had. Met een portie (oven)frieten en wat haricots verts maakt dit een heerlijke maaltijd. Het vlees heeft een goede smaak door het inleggen in zout en is mooi stevig gebleven door het langzaam op een lage temperatuur garen in het ganzenvet.
1 opmerking:
Zo te lezen en te zien een geslaagd 'Confit de Canard' project ! Leuk !!
Een reactie posten