vrijdag 23 mei 2008

Wijn en spijs avond: Asperges

Gisteren zijn we bij "De Smaeck van Spa" in Makkinga geweest voor een wijn en spijs avond in het teken van de Asperge. Wim en Patricia hebben een mooi 5-gangen menu samengesteld (met nog enige amuses er omheen). De 5 gangen, die mooi verschillend waren maar goed bij elkaar pasten, werden vergezeld door heerlijke wijn. In grote lijnen waren het verschillende asperge bereidingen met beenham, Heilbot, Kalfswang en Ree.

Het was heerlijk. Nu moet ik alleen voor mijn vriendin ook een keer Kalfswang maken, maar ik weet niet eens waar het aan een kalf zit en waar ik het kan halen.

nieuw huis, nieuwe keuken, nieuwe start

Posted by Picasa
Na 1,5 jaar voorbereiden, bouwen en afmaken is het nu zo ver. We zijn het nieuwe huis ingetrokken. Als je dan een nieuw huis laat bouwen mag je ook zelf bepalen hoe groot de keuken moet worden. Ik heb zelf de keuken geplaatst en geinstalleerd en nu mag ik er van gaan genieten. Het fornuis is het pronkstuk, een Boretti met 6 pitten en 2 ovens. Heerlijk!

maandag 19 mei 2008

Eenvoudig en lekker van de BBQ

Posted by Picasa
Tijdens de warme dagen van de laatste tijd wordt er veel buiten gegeten. Lekker eenvoudig een rib-eye, geroosterde tomaten en naan brood. De pittige tomatensaus van Stonewall Kitchen hebben we in Akkrum gekocht bij de Culishop(.com) een winkeltje vol met mooie keuken spullen en heerlijkheden. Om het vlees te kruiden heb ik zelf een 'rub' gemaakt om het mee in te smeren. De rub bestaat uit witte en zwarte peper korrels, gerookt paprika poeder, chili's, gedroogde citroen schil, komijnzaad en een beetje zout. Dit in de vijzel fijn maken en lekker op het vlees wrijven.

Zalm met Citroen Risotto

Posted by Picasa
Sinds heb ik een nieuw culinair tijdschrift ontdekt, "Appetito". Lekker vol met recepten en producten en minder "lifestyle". Er stond een recept in voor gebakken zalm die je eerst marineert in citroen en bij het bakken bak je ook nog wat citroen schijven mee. Erbij maakte ik de citroen risotto. Een basis risotto, ui en knoflook zweten in olie, rijst mee bakken, blussen met een glas witte wijn, en daarna net zo lang een soep lepel bouillon toevoegen tot de rijst gaar is. Als de rijst gaar is voeg je van het vuur parmezaanse kaas, een klont boter, sap en zest van 1 citroen toe. Na 3 minuten een hand verse fijngehakte koriander er door, peper en zout en klaar.
Snel eenvoudig en erg lekker.

Uit de nieuwe oven: Makarons

Posted by Picasa
Makarons zijn koekjes op basis van amandelmeel. Dat leek me leuk om daar wat mee te doen. Het is nog wel wennen aan het nieuwe fornuis. De oven (en de pitten) zijn heet en snel.
De koekjes zijn lekker geworden maar een beetje slap. Per twee heb ik ze aan elkaar geplakt met gesmolten chokolade.
Als ik een echt goed recept vind zal ik dat ook melden.