dinsdag 31 juli 2007

Salade

Posted by Picasa
Vandaag aten wij een maaltijdsalade. Veldsla met geraspte bietjes als basis met daar over een dun geraspte ui, geroosterde pijnboompitten en andere zaden en een honing-mosterd dressing. Naast de salade liggen stukjes geitenkaas ingerold in Parma ham en een salie blaadje die een paar minuutjes onder de grill hebben gelegen. Ook heb ik nog een bolletje doorgesneden en met olijfolie en knoflook ingesmeerd. Die hebben ook even onder de grill gelegen.
Lekker en gezond.

zondag 29 juli 2007

3 bereidingen van Tonijn


Deze vakantie heb ik de beschikking over een pasje van de Hanos. Dit is een luilekkerland voor foodies. Ik heb onder andere een mooi stuk tonijn meegenomen. Vandaag 3 bereidingen van Tonijn (met pasta en wat groentes uit de oven).
1 - Tartaar van Tonijn met soja, sesamolie, sjalot, kappertjes;
2 - Drooggebakken Tonijn met sesamzaad;
3 - Kortgebakken Tonijnsteak afgeblust met sojasaus en Balsamico azijn.
Posted by Picasa

woensdag 25 juli 2007

Parmentier

Met mijn nieuwe paté drukvorm heb ik een Parmentier gemaakt.
Een laagjes taart met Zeeuws spek, prei, wortelen, zwarte olijventapenade en een langzaam gegaard stukje varkensvlees. Erg mooi en ook erg lekker.
Posted by Picasa

'Spaanse' Tortilla

Ik heb gisteravond een 'Parmentier'gemaakt (zie volgende post) en daarvan waren wat in de uien-tijm-bouillon gegaarde aardappelschijfjes over. Met een paar geklutste eieren er door werd dit een lekkere tortilla.
Posted by Picasa

maandag 23 juli 2007

Bietjes met Balsamico en Blauwe kaas


Er zijn weer nieuwe bietjes. Lekker na het koken nog even roerbakken en een scheut Balsamico er over. Opdienen met brokjes blauwe kaas en wat geroosterde sesamzaadjes.
Posted by Picasa

zondag 22 juli 2007

Gerookte Mul op Wilde Spinazie


Het ziet er op de foto niet zo mooi uit maar in het echt wel. Het was ook heerlijk. Zelf warmgerookte Mul op een bed van roergebakken wilde Spinazie en zwarte tagliatelle.
Posted by Picasa

rookpan


Een nieuw speeltje, een rookpan. Ik heb de afgelopen tijd een paar fantastische kooklessen gevolgd bij De Smaeck van Spa. Daar heb ik ook een aantal gerechten bereid in de rookpan. Nu zelf ook maar eens proberen.
Posted by Picasa