maandag 19 mei 2008

Zalm met Citroen Risotto

Posted by Picasa
Sinds heb ik een nieuw culinair tijdschrift ontdekt, "Appetito". Lekker vol met recepten en producten en minder "lifestyle". Er stond een recept in voor gebakken zalm die je eerst marineert in citroen en bij het bakken bak je ook nog wat citroen schijven mee. Erbij maakte ik de citroen risotto. Een basis risotto, ui en knoflook zweten in olie, rijst mee bakken, blussen met een glas witte wijn, en daarna net zo lang een soep lepel bouillon toevoegen tot de rijst gaar is. Als de rijst gaar is voeg je van het vuur parmezaanse kaas, een klont boter, sap en zest van 1 citroen toe. Na 3 minuten een hand verse fijngehakte koriander er door, peper en zout en klaar.
Snel eenvoudig en erg lekker.

Geen opmerkingen: