Laatst zijn we even bij de Makro geweest. Daar is het assortiment aanzienlijk breder dan bij mijn lokale super. Een van de dingen die ik daar tegen kwam is zwezerik. Ik had dit nog nooit zelf bereid en dus ben ik maar aan de slag gegaan. De zwezerik is orgaanvlees en behoeft nogal veel voorbereiding. Uren spoelen in zout water, met schoon water afspoelen en daarna pocheren. Weer afspoelen en de velletjes verwijderen. In een doek laten drogen onder druk. De zwezerik wordt daarna in plakjes gesneden, licht door de bloem gewenteld en met wat peper en zout er over 2 a 3 minuten gebakken.
Ondertussen maak je van wijn, room en geroosterde walnoten een saus.
Opdienen met pasta en wat verse peterselie en een salade er naast.
Bijzonder en ook lekker.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten