Eenvoudig en lekker van de BBQ

Tijdens de warme dagen van de laatste tijd wordt er veel buiten gegeten. Lekker eenvoudig een rib-eye, geroosterde tomaten en naan brood. De pittige tomatensaus van Stonewall Kitchen hebben we in Akkrum gekocht bij de Culishop(.com) een winkeltje vol met mooie keuken spullen en heerlijkheden. Om het vlees te kruiden heb ik zelf een 'rub' gemaakt om het mee in te smeren. De rub bestaat uit witte en zwarte peper korrels, gerookt paprika poeder, chili's, gedroogde citroen schil, komijnzaad en een beetje zout. Dit in de vijzel fijn maken en lekker op het vlees wrijven.

Zalm met Citroen Risotto

Sinds heb ik een nieuw culinair tijdschrift ontdekt, "Appetito". Lekker vol met recepten en producten en minder "lifestyle". Er stond een recept in voor gebakken zalm die je eerst marineert in citroen en bij het bakken bak je ook nog wat citroen schijven mee. Erbij maakte ik de citroen risotto. Een basis risotto, ui en knoflook zweten in olie, rijst mee bakken, blussen met een glas witte wijn, en daarna net zo lang een soep lepel bouillon toevoegen tot de rijst gaar is. Als de rijst gaar is voeg je van het vuur parmezaanse kaas, een klont boter, sap en zest van 1 citroen toe. Na 3 minuten een hand verse fijngehakte koriander er door, peper en zout en klaar.

Snel eenvoudig en erg lekker.

Uit de nieuwe oven: Makarons

Makarons zijn koekjes op basis van amandelmeel. Dat leek me leuk om daar wat mee te doen. Het is nog wel wennen aan het nieuwe fornuis. De oven (en de pitten) zijn heet en snel.

De koekjes zijn lekker geworden maar een beetje slap. Per twee heb ik ze aan elkaar geplakt met gesmolten chokolade.

Als ik een echt goed recept vind zal ik dat ook melden.

Erwten-Waterkers salade met Geitenkaas

Vandaag weer eens een receptje uit de "Delicious" (vroeger de Tip). De basis is 'al dente' gekookte spliterwten en waterkers. Het wordt lekker door de dressing van citroensap, olijfolie, gemalen koriander en gemberpoeder. Samen met een rode ui en geroosterde paprika geeft dit een mooie vulling. De zachte geitenkaas er op maakt het af.
Glaasje wijn en een stukje stokbrood erbij, een heerlijk zondagavond diner.

Pompoenrisotto met Geitenkaas

Heerlijk recept vanuit "Edith's digitale keuken". Klik op de titel om het recept te lezen.

Sashimi en Sushi

Er was weer Tonijn. Ik heb weer hard geoefend om mooie Sushi te maken. Naast Sushi heb ik ook Sashimi gemaakt. Dat is niet zo lastig, je hoeft alleen maar hele verse vis in mooie plakjes te snijden ;-) Het levert wel weer een mooi plaatje op. Een vierkant stuk tonijn en een zelfde vorm komkommer in dunne plakjes besprenkelen met sesamolie en wat geroosterde sesamzaadjes.

Sushi: California rolls

Sushi is iets waar ik zeer van kan genieten. Niet allen van het eten, maar ook van het maken.
Vandaag heb ik California rolls gemaakt. Een grote sushi gevuld met viseitjes, garnaal, Avocado, komkommer en sla. Natuurlijk zit er ook een beetje Wasabi in voor de kick en een streepje mayonaise voor het 'california gevoel'.

Gemarineerde Kwartels met roergebakken noedels

Er lagen nog 4 kwartels in de vriezer die er hoognodig eens uit moesten. In het Wagamama noedels boek kwam ik hiervoor een leuk recept tegen. De kwartels maak je eerst plat en marineert ze in soja, honing, mirin (zoete kookwijn), Vissaus en knoflook. Je bakt de kwartels 6 minuten aan iedere kant en houd ze warm. In de rest van de marinade roerbak je 3 minuten minimais, peultjes, paddestoelen en geraspte gember. Dan 1 dl kippenbouillon, oestersaus, soja en een beetje maizena er door en roeren tot het gaat binden. Als laatste roer je er de voorgekookte noedels door. Erg lekker maar wel veel werk die kwartels eten :-)

Mosselen uit de pan

Als hoofdgerecht heb ik Mosselen gemaakt op de manier van Herman den Blijker (ten minste, ik heb dit in een boek van hem gelezen). Je maakt een pan heet en doet er een scheutje olijfolie en een klontje boter in. Voor de boter bruin wordt gooi je de mosselen erbij. Na een paar seconden beginnen de mosselen open te gaan en komt het zilte vocht vrij. Als de meeste open zijn doe je er 2 fijn gesneden tenen knoflook, verse tijm, verse rozemarijn en wat zwarte peper door. Na 3 minuten strooi je er een handje fijngesneden peterselie over. Alles even lekker door elkaar schuden en klaar. Een pan vol mosselen in een zilte kruidige jus. Heerlijk met een stukje stokbrood en een glas koude en droge witte wijn.

Venkelsoep met Mosselen

Het Mosselseizoen is weer begonnen! Vandaag hebben wij daar maar eens flink van genoten. Ik heb al vooraf een Venkelsoep gemaakt op basis van een visbouillon. Er zit naast Venkel een beetje Basilicum, verse mosselen en een paar drupjes kerrie-olie door.