Salade

Vandaag aten wij een maaltijdsalade. Veldsla met geraspte bietjes als basis met daar over een dun geraspte ui, geroosterde pijnboompitten en andere zaden en een honing-mosterd dressing. Naast de salade liggen stukjes geitenkaas ingerold in Parma ham en een salie blaadje die een paar minuutjes onder de grill hebben gelegen. Ook heb ik nog een bolletje doorgesneden en met olijfolie en knoflook ingesmeerd. Die hebben ook even onder de grill gelegen.

Lekker en gezond.

3 bereidingen van Tonijn

Deze vakantie heb ik de beschikking over een pasje van de Hanos. Dit is een luilekkerland voor foodies. Ik heb onder andere een mooi stuk tonijn meegenomen. Vandaag 3 bereidingen van Tonijn (met pasta en wat groentes uit de oven).
1 - Tartaar van Tonijn met soja, sesamolie, sjalot, kappertjes;
2 - Drooggebakken Tonijn met sesamzaad;
3 - Kortgebakken Tonijnsteak afgeblust met sojasaus en Balsamico azijn.

Parmentier

Met mijn nieuwe paté drukvorm heb ik een Parmentier gemaakt.
Een laagjes taart met Zeeuws spek, prei, wortelen, zwarte olijventapenade en een langzaam gegaard stukje varkensvlees. Erg mooi en ook erg lekker.

'Spaanse' Tortilla

Ik heb gisteravond een 'Parmentier'gemaakt (zie volgende post) en daarvan waren wat in de uien-tijm-bouillon gegaarde aardappelschijfjes over. Met een paar geklutste eieren er door werd dit een lekkere tortilla.

Bietjes met Balsamico en Blauwe kaas

Er zijn weer nieuwe bietjes. Lekker na het koken nog even roerbakken en een scheut Balsamico er over. Opdienen met brokjes blauwe kaas en wat geroosterde sesamzaadjes.

Gerookte Mul op Wilde Spinazie

Het ziet er op de foto niet zo mooi uit maar in het echt wel. Het was ook heerlijk. Zelf warmgerookte Mul op een bed van roergebakken wilde Spinazie en zwarte tagliatelle.

rookpan

Een nieuw speeltje, een rookpan. Ik heb de afgelopen tijd een paar fantastische kooklessen gevolgd bij De Smaeck van Spa. Daar heb ik ook een aantal gerechten bereid in de rookpan. Nu zelf ook maar eens proberen.

Er wordt weer gekookt

Het lijkt wel of ik nooit meer kook, maar niets is minder waar. Ik kook nog steeds iedere dag alleen is het de laatste tijd niet goed genoeg om over te bloggen. Afgelopen (Paas)weekend heb ik ook weer een aantal eenvoudige maar wel lekkere gerechtjes gemaakt. Neem nu deze. Een lauwe salade van tomaat met grote bonen met een in limoensap met gemalen koriander gemarineerde Pangasius filet. Gewoon lekker!

Paasbrunch: Scones

Wat is er nu lekkerder op tweede Paasdag dan een kopje koffie met versgebakken scones met aardbeienjam en een klodder zure room er op?

Binnen een uurtje klaar, gegarandeerd succes!

Saltimbocca van Kabeljauw met puree van tuinerwten

Snel en lekker is het thema. Een Kabeljauwfilet ingepakt in een plakje Parmaham met een paar blaadjes salie er op.
Daarbij een puree van kort gekookte erwten die met een klontje roomboter en een beertje kookvocht zijn gepureerd.