Sashimi en Sushi

Er was weer Tonijn. Ik heb weer hard geoefend om mooie Sushi te maken. Naast Sushi heb ik ook Sashimi gemaakt. Dat is niet zo lastig, je hoeft alleen maar hele verse vis in mooie plakjes te snijden ;-) Het levert wel weer een mooi plaatje op. Een vierkant stuk tonijn en een zelfde vorm komkommer in dunne plakjes besprenkelen met sesamolie en wat geroosterde sesamzaadjes.

Sushi: California rolls

Sushi is iets waar ik zeer van kan genieten. Niet allen van het eten, maar ook van het maken.
Vandaag heb ik California rolls gemaakt. Een grote sushi gevuld met viseitjes, garnaal, Avocado, komkommer en sla. Natuurlijk zit er ook een beetje Wasabi in voor de kick en een streepje mayonaise voor het 'california gevoel'.

Gemarineerde Kwartels met roergebakken noedels

Er lagen nog 4 kwartels in de vriezer die er hoognodig eens uit moesten. In het Wagamama noedels boek kwam ik hiervoor een leuk recept tegen. De kwartels maak je eerst plat en marineert ze in soja, honing, mirin (zoete kookwijn), Vissaus en knoflook. Je bakt de kwartels 6 minuten aan iedere kant en houd ze warm. In de rest van de marinade roerbak je 3 minuten minimais, peultjes, paddestoelen en geraspte gember. Dan 1 dl kippenbouillon, oestersaus, soja en een beetje maizena er door en roeren tot het gaat binden. Als laatste roer je er de voorgekookte noedels door. Erg lekker maar wel veel werk die kwartels eten :-)

Mosselen uit de pan

Als hoofdgerecht heb ik Mosselen gemaakt op de manier van Herman den Blijker (ten minste, ik heb dit in een boek van hem gelezen). Je maakt een pan heet en doet er een scheutje olijfolie en een klontje boter in. Voor de boter bruin wordt gooi je de mosselen erbij. Na een paar seconden beginnen de mosselen open te gaan en komt het zilte vocht vrij. Als de meeste open zijn doe je er 2 fijn gesneden tenen knoflook, verse tijm, verse rozemarijn en wat zwarte peper door. Na 3 minuten strooi je er een handje fijngesneden peterselie over. Alles even lekker door elkaar schuden en klaar. Een pan vol mosselen in een zilte kruidige jus. Heerlijk met een stukje stokbrood en een glas koude en droge witte wijn.

Venkelsoep met Mosselen

Het Mosselseizoen is weer begonnen! Vandaag hebben wij daar maar eens flink van genoten. Ik heb al vooraf een Venkelsoep gemaakt op basis van een visbouillon. Er zit naast Venkel een beetje Basilicum, verse mosselen en een paar drupjes kerrie-olie door.